江南院　若尾です。

どうも若尾です。

「医食同源」とは、日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防し、治療しようとする考え方で、
元々は中国の「薬食同源」※思想から着想を得て日本で造語された言葉です。
ちなみに、中国における「医食同源」思想とは、「肝臓を食べると肝臓に効く」といったような中国漢方的なものになります。

※「薬食同源」の薬の字が化学合成された薬（サプリメント）をイメージしやすいため「医」に変更になったそうです。

今回は第1回目として女性に多いむくみに効果がある食べ物と献立をご紹介します。

 

 

 

●足のむくみに効果がある食べ物＆献立

立ち仕事が多い方などは足のむくみでお悩みしている方多いかと思われます。長時間立ったままというのがもっとも
足がむくみやすい状態だからです。

「重力は地面に向かっているため、水分や老廃物が足に溜まる。」これがむくみの正体なのです。
むくみを解消するためにはそれらを対外へ排出すれば良いのでの「利尿作用」「血行促進」「代謝促進」
含んだ食べ物を摂取すれば良いのです。

 

●「利尿効果」はカリウムを摂取しましょう
野菜・・・ほうれん草、キャベツ、パセリ、芋、ニンニク、里芋、しそなど
きのこ類・・・エリンギ、しめじなど
果物・・・アボカド、干し柿、バナナ、キウイなど
魚介類・・・鰹節、アジ、さわら、ほたて、えび、たらこ、あさり、海苔、乾燥昆布など
●「血行促進」「代謝促進」はクエン酸を摂取しましょう

果物・・・グレープフルーツ、レモン、トマト、みかん、プルーン

他・・・梅干

 

逆にむくみに繋がる物としては「ジャンクフード」や「インスタント食品」であり、
味付けも濃く、塩分を大量に使用していますのでこれらを控えるのが重要です。
●むくみに効果がある献立例

 

「ご飯」

味付けのりと一緒に食べる。

 

「お味噌汁」

根菜やわかめを入れ、具沢山にして汁の量を減らことで、汁に含まれる塩分も減らせれます。ただし、
カリウムは熱で外にでるので、汁まできちんと飲みましょう。
「パスタ」

パスタに使う材料として、きのこ類では、しめじやエリンギ、魚介類では、ほたて、えび、たらこ、あさり、
野菜類では、しそ、ほうれんそうを入れると良いでしょう。
また、トマトソースやバジルソースのパスタも効果的です。
「魚料理」

魚と一緒に玉ねぎ、人参、しいたけ等をホイル焼き、バランス良く栄養が取れます。

 
●あさりとほうれん草のパスタ の作り方

 

材料   （2人分）

 

あさり 300g

トマト  1玉

ほうれん草  3束

えのき茸  1袋

塩昆布＆お湯 各大さじ2

にんにく  1かけら

オリーブ油 大さじ2

スパゲティ 160g

塩 お好み量

黒こしょう お好み量

パセリ　お好みで
1.トマトは乱切り、ほうれん草とえのき茸は食べやすい大きさに切る。 （ほどよい大きさで）
2.塩昆布をハサミで細かく切り、お湯を入れて塩昆布だしを作る。（めんどくさい方は手で・・・）
3.鍋に湯を沸かす！鍋に湯を沸かす！（重要なことなので2度表記しました）
4.にんにくを包丁の背で潰し、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ中火にかける。
香りがたったらあさりをいれふたをして蒸す。 （腕力があるならにんにくを素手で・・・ホワチャ！）

5.沸かしたお湯にスパゲティを入れ茹でる。ただし、あとであさり汁に絡めるので、
表示時間よりも少し短めに（時計と睨めっこです！）
6.あさりに火が通ったら、フライパンにトマト、ほうれん草、えのき茸、塩昆布だしを加え一煮立ち、
ゆがいたパスタを加え、塩とコショウで味つけ（か、完成です！）

7.いただきます！
※　くれぐれも食べすぎには注意しましょう。　※